EF Y SALUD
HÁBITOS Y ESTILOS DE VIDA SALUDABLES
SITUACIÓN DE APRENDIZAJE-APRENDIZAJE SERVICIO:
EL alumnado de Educación Primaria promotor de salud a través de la investigación en el área de Educación Física.
(Curso 2022-2023)
La LOMLOE, en su Anexo II, en el área de Educación Física recomienda “el desarrollo de distintas situaciones de aprendizaje que incorporen el movimiento como recurso, así como enfoques y proyectos interdisciplinares en la medida en que sea posible”. Por lo que esta situación de aprendizaje tiene un carácter interdisciplinar, desarrollándose en las áreas de lengua castellana y literatura, matemáticas, Educación Física y Educación Artística.
Para el desarrollo de la situación de aprendizaje he aprovechado las posibilidades de un documento interactivo siguiendo un modelo: Enganchar, recordar, comprender, aplicar, analizar, evaluar y crear, ofreciéndole al alumnado una propuesta diferente, integrando las metodologías de Flipped Classroom y aprendizaje basado en tareas, de un modo pautado, secuenciado y enriquecido. Estas tareas, de forma general, se resuelven a través de retos.
El rol del docente debe ser el de ayudar y supervisar el trabajo del alumnado para que tenga autonomía, todo ello mediante tareas personalizadas y adaptadas a los diferentes ritmos de aprendizaje, ya que trabajamos en los diferentes niveles cognitivos reflejados en la Taxonomía de Bloom y atención a la diversidad.
RESULTADOS
En un primer momento se exponen algunos ítems con los datos más interesantes que se desprenden de los resultados del cuestionario que elaboró el alumnado para conocer el punto de partida sobre los hábitos y estilos de vida saludables en su entorno.
Lo primero que nos gustaría señalar es que la mayor parte de la muestra se sitúa en un intervalo de edad de 31-50 años, correspondiéndose con un 61,8% de la muestra, por lo que será el primer dato a tener en cuenta.
Prácticamente la totalidad de las personas encuestadas consideran que una alimentación equilibrada está relacionada con unos hábitos y estilos de vida saludables, sin embargo, un 31,4% de la muestra cree que tener unos adecuados hábitos posturales no influyen en estos hábitos y estilos de vida saludables. Respecto a la práctica de actividad física adecuada y frecuente, un 88,6% lo ha seleccionado como un hábito y estilo de vida saludable, sin embargo, si observamos el ítem nº 5, menos del 50% lo practica, siendo el motivo principal, como se observa en el ítem 8, la falta de tiempo (84,3%).
Casi la totalidad de la muestra (92,9% “es mejor para la salud…” y 74,3% “mejorar mi forma física…”) alude a motivos relacionados con la salud y el bienestar personal para la realización de actividad física.
La “falta de tiempo” es el principal motivo para no practicar AF con un 84,3%, estando en porcentajes bastantes inferiores el resto de razones. Interesante es el porcentaje del 45,7% en “otras razones” que es bastante elevado en relación al resto de posibles respuestas, no pudiendo sacar conclusión alguna del mismo.
Se puede observar en el ítem 10 que los grupos de alimentos más consumidos corresponden a las verduras/hortalizas, pan/cereales/pasta y café, té.
DISCUSIÓN
La importancia del fomento de la salud como eje central de la materia recae en la necesidad de contrarrestar los problemas causados por la inactividad física, la obesidad y el sobrepeso en una sociedad que lleva un estilo de vida sedentario no siendo en este caso los niños y adolescentes una excepción. Recientes estudios demuestran como la obesidad infantil es cada vez más frecuente en la infancia siendo niños y jóvenes un grupo de riesgo sobre el que incidir y actuar en la prevención. En esta línea, la Educación Física se centra en la adquisición de hábitos de vida saludable que puede ser mediada por la tecnología de forma intencional y crítica, lejos de restar minutos de práctica física a la materia.
Dentro de los resultados hay que destacar también un dato que se repite en diferentes estudios como el de Arrebola et al. (2022) donde los chicos duplican y en algunos casos triplican las horas de práctica de actividad física semanal, y que en el cuestionario inicial también vemos en los datos comparados de hermanos y hermanas.
En cuanto a la importancia que se le da al concepto “mejora de la salud” como motivo para hacer actividad física dentro del cuestionario y que además se encuentra muy relacionado con el motivo “mejorar mi forma física…” Bisquert-Bover et al. (2020) hacen un análisis desde el género y destacan además la prevalencia de días a la semana que realizan actividad física destacando el factor mejora de la salud. En el mismo sentido los autores también destacan al igual que en el cuestionario que la “falta de tiempo” es el principal motivo para no hacer actividad física; motivo que se suele aducir como excusa o como falta de fidelidad a la rutina de actividad física, habiendo otros autores como Castuera et al. (2015) que señalan la importancia de que los profesores de EF hagan lo posible para fomentar la práctica de actividad física intentando enfocarse en la necesidad de satisfacer la competencia de sus pupilos a través del uso de diferentes estrategias como puede ser proporcionar feedback positivos.
Los resultados del ítem 10 señala principalmente a las frutas, las verduras, el pan, la pasta y los cereales como los alimentos más consumidos durante la semana. Las derivaciones en este aspecto que han surgido desde el confinamiento y que señalan un incremento en la ingesta de procesados y carbohidratos durante y después del periodo latente del coronavirus (Severi y Medina, 2020) son interesantes. Estudios como el de Horna et al. (2018) observan un consumo medio de verduras de 2.5 días/semana, mientras que el consumo de alimentos enlatados y fiambres fue de 2 días/semana. Las comidas chatarra y snacks se consumieron 2 días/semana y golosinas 3 días/semana; muy en consonancia con los resultados del cuestionario. Fomentar desde el aula un consumo durante los recreos de alimentos bajos en grasas como las verduras o las frutas es una medida muy sencilla que instaura en el alumnado hábitos nutricionales saludables; para ello participar en los diferentes programas y proyectos como los planes de hábitos de vida saludable, que desde las instituciones autonómicas y estatales ofertan, se antoja como de obligado cumplimiento.
CONCLUSIÓN
Los hábitos saludables del entorno educativo se encuentran en la línea que muestran la mayoría de los estudios realizados en cuanto a participación en actividades físicas por género, alimentos más consumidos o motivaciones para la falta de movimiento.
¡ACCIÓN!
Recetas saludables realizadas por el alumnado.
HABICHELAS..pptxHABICHUELAS CAMPERAS
crema de verduras y rollitos de queso (3).pptxCREMA DE VERDURAS Y ROLLITOS DE JAMÓN Y QUESO
Paella.pptxPAELLA
Champi+APE-ones rellenos.pptxCHAMPIÑONES RELLENOS
receta de lentejas.pptxLENTEJAS
Receta.pptxPOTAJE DE GARBANZOS
SOPA DE COCIDO.pptxSOPA DE COCIDO
TORTILLA DE ATUN.pptxTORTILLA DE ATÚN I
Tortilla de patatas.pptxTORTILLA DE PATATAS I
Tortilla de patatas (1).pptxTORTILLA DE PATATAS
II
tortilla..pptxTORTILLA DE ATÚN
RETO: ¡CÓMETE UN PLÁTANO POR LA PALMA!
Desde el programa de Hábitos de Vida Saludable, hemos aportado nuestro granito de arena comprando plátanos de La Palma para todo el alumnado y profesorado. De esta forma, nos solidarizamos con la situación actual de la isla de La Palma y nos sumamos a este reto. #RetoDelPlatano #CómeteUnPlátanoPorLaPalma
Transmitimos valores, como la solidaridad, además de fomentar el consumo de fruta y siempre desde el EJEMPLO.
Coordinación y dirección: Ana García Pérez.
DESAYUNOS SALUDABLES
CUESTIONARIO DESAYUNOS SALUDABLES CEIP EUROPA
RESULTADOS (Gráficas)
El alumnado de 6º curso ha transformado el Diagramas de sectores en el que vienen organizadas las respuestas de Google formularios, en DIAGRAMAS DE BARRAS utilizando la HOJA DE CÁLCULO de Google. Aquí tenemos algunos resultados extraídos de la presentación que han realizado con GOOGLE SLIDE:
ANÁLISIS (pretest)
El alumnado de 6º de primaria extrae las siguientes conclusiones:
Gran parte del alumnado del Centro cumple semanalmente con la tabla de desayunos saludables aportadas a principio de curso.
Los lácteos tiene buena aceptación aunque hay alumnos y alumnas que no los consumen en el centro.
Encontramos un grupo de alumnos que no trae fruta fresca o frutos secos sin tostar las veces recomendadas.
Algunos alumnos y alumnas consumen bollería industrial en los desayunos emos de tres veces por semana.
RESULTADOS (Postest)
Una vez puesto en práctica y finalizado el plan de intervención se obtienen los siguientes datos con respecto al cuestionario inicial (pretest):
Respecto al cumplimiento semanal de la tabla de alimentos ha habido un aumento significativo ya que en ningún aula han señalado la opción “menos del 50%” incrementándose sobre todo el valor referente a la opción “del 75% al 100%” en un 37%.
Con el consumo de lácteos ha sucedido algo similar al ítem anterior, se reduce hasta desaparecer la opción “menos del 50% e igualándose las respuestas en los valores “del 50% al 75%” y del “75% al 100%”
Respecto al consumo de bocadillos ha habido un ligero descenso del alumnado que traía bocadillos, no siendo significativo.
El porcentaje de alumnado que trae fruta fresca los días recomendados ha subido de forma muy significativa, aumentando un 50% respecto a junio en el intervalo “75% al 100%”
El consumo de pan con aceite, repostería casera y bollería industrial apenas ha variado, aunque sí hay que destacar que el 100% del alumnado que consume bollería industrial en junio lo hace menos de tres veces por semana.
CONCLUSIONES
De forma general encontramos un aumento del alumnado que cumple semanalmente con la tabla de desayunos saludables respecto a los datos de principio de curso.
Ha habido un aumento muy significativo de alumnos y alumnas que traen más a menudo fruta fresca.
Los lácteos tienen buena aceptación y la totalidad del alumnado los consume (excepto alergias).
La bollería industrial sigue presente en algunos alumnos y alumnas, aunque se ha reducido el número de veces que se consume a la semana.
LA PIRÁMIDE ALIMENTICIA
Nuestro organismo necesita una cantidad de alimentos para que tengan un correcto funcionamiento. La pirámide alimenticia te invita a que le proporciones alimentos en cantidades adecuadas y tengas un estilo de vida saludable.
La pirámide alimenticia nos ayuda a conseguir una alimentación sana y una dieta equilibrada ya que nos permite distinguir fácilmente qué alimentos deberías comer en mayor cantidad y cuales en menor frecuencia y así entregarle a nuestro cuerpo todo aquello que necesita para crecer, desarrollarse y mantenerse sano.
¿Qué es la pirámide alimenticia?
Es una representación gráfica de los alimentos donde se clasifican según sus propiedades nutricionales. Su representación ilustrada nos permite ver los alimentos y fácilmente reconocer los niveles de consumo para una buena alimentación.
La pirámide alimenticia es una herramienta que nos guía hacia una alimentación y nutrición sanas. Lo fundamental es consumir una gran variedad de alimentos pero siempre en diferentes proporciones. No todos los alimentos debemos comerlos en las mismas cantidades. Existen algunas variaciones que dependen de la región, el clima y los hábitos de cada cultura. Hay versiones alternativas a la pirámide sobre la distribución de alimentos para una alimentación saludable como, por ejemplo: la rueda alimentaria, el tren de los alimentos, el triángulo o el trompo alimenticio.
También existen algunas diferencias en los alimentos de cada nivel que varían según las características de cada país. Por ejemplo, en muchos países latinoamericanos los tubérculos forman parte de la dieta; en el Medio Oriente el consumo de legumbres (como garbanzos y otros granos) son indispensables; y en países mediterráneos se destaca la importancia del consumo de aceite de oliva.
Primer lugar: Carbohidratos y legumbres frescas
Encontraremos alimentos como cereales, pan, arroz, harinas, patatas, maíz y sus derivados. La mayoría de estos alimentos le aportan a nuestro cuerpo importantes carbohidratos, almidones y fibras. Estos alimentos nos aportan energía y las calorías que nuestro cuerpo necesita para realizar las actividades del día a día. Dependiendo de nuestro estilo de vida debemos adecuar el consumo de calorías diarias.
Segundo lugar: hortalizas, verduras y frutas
Son alimentos naturales que contienen los principales aportes vitamínicos y antioxidantes fundamentales para nuestro organismo. Los nutrientes de las hortalizas y las frutas nos protegen de muchas enfermedades y por su bajo contenido graso, son la mejor opción para alimentar y cuidar el cuerpo.
El consumo de alimentos de este nivel previene el deterioro de los órganos, regenera los tejidos, ayuda a expulsar toxinas y absorber nutrientes e incluso tiene efectos sobre el sistema inmunológico y la prevención de infecciones.
Tercer lugar: lácteos, huevos y proteínas
Los lácteos y derivados son una excelente fuente de calcio que ayuda al crecimiento de los huesos y ayuda a prevenir enfermedades como la osteoporosis. Por su parte, el grupo de proteínas, constituido por alimentos como los huevos, ciertas legumbres secas y las carnes blancas y rojas, son fuente de hierro y zinc y ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.
Las proteínas pueden obtenerse de alimentos animales y de alimentos vegetales.
Cuarto lugar: Grasas y azúcares
Este último nivel es la cúspide de la pirámide y el más pequeño. Aunque no debe abandonarse por completo el consumo de alimentos de este nivel, es indispensable que su consumo sea regulado y preferentemente consumirse por el día para que la energía que se obtiene de ellos sea ejercicio físico. Es mejor recurrir a grasas de origen vegetal sobre los alimentos de grasa animal por su alto contenido de ácidos grasos saturados. Azúcares, dulces, helados, postres y comida frita son una delicia para el paladar, que su consumo debe ser justo y provechoso.
¿Para qué sirve?
La pirámide alimenticia nos ayuda a consumir las cantidades adecuadas para alimentarnos correctamente. Comer sano disminuye las probabilidades de tener diabetes, hipertensión, obesidad o problemas de alimentación en la etapa adulta, entre otros malestares.
También permite visualizar de un modo simple y práctico todos los grupos alimenticios y la frecuencia en que debemos consumirlos. Sirve para cubrir los requerimientos nutricionales y nos ayuda a encontrar diariamente un menú sano y equilibrado.
Una alimentación apropiada se traduce en bienestar para ti y un óptimo funcionamiento de tu organismo. Cuando prestamos atención a la manera en que nos alimentamos y lo que nuestro cuerpo necesita para nutrirse, podemos llegar a conocer la importancia de ofrecer numerosos antioxidantes, vitaminas y minerales a nuestro organismo.
(Fuente: https://www.mundoprimaria.com/blog/piramide-alimenticia)